私が燻製づくりを始めるきっかけは、一人の知人にあります。

私は友人である漁師から、「傷がついて出荷できない魚を何かに活かせないか」と相談を受けました。

そこで彼は、傷ものでも美味しく価値ある商品にできるのではないかと考え、燻製づくりに挑戦します。

試行錯誤の末、子どもから大人まで気軽に魚を楽しめる、納得のいく味にたどり着きました。

しかし、数年後に彼は体調を崩し、燻製づくりを続けることが難しくなってしまいました。

廃業もやむなしという状況の中、彼が築き上げた味と想いが失われてしまうのは、あまりにも勿体ないと強く感じました。

その想いから私は彼のレシピを受け継ぎ、新たに燻製事業を立ち上げる決意をしました。

当店は、「添加物に頼らない、おいしさ。からだに優しい燻製を通じて、同じ悩みを抱える人とその家族の笑顔を増やすこと」を使命とします。

できるだけアミノ酸、防腐剤等の添加物を減らし、安心して食べられるものを選ぶようになりました。

この原体験を出発点として、皮膚炎や慢性疾患などで悩む方々にも、安心して楽しめる燻製食品を届けたいと考えています。

福岡市早良区椎原、実は昭和天皇に献上された献上米、脇山米の麓脊振山系からのミネラル豊富な水に恵まれた地域です。

当店はこの自然環境を活かし、九州近隣の海で獲れた魚介類を中心に、塩・醤油・酒・砂糖などの調味料も、できる限り九州産にこだわって使用し、添加物を抑えた燻製づくりを行います。

責任者名　後藤　憲之

〒811-1114　福岡市早良区椎原1078-1

TEL 092-407-3388

FAX 092-407-3399

営業時間　10:00~17:00(仮)

定休日　不定休